Questi test sono disponibili sul nostro sito Mapa Professional mapa-pro.it SCEGLIERE IL GUANTO IN FUNZIONE DEGLI ALIMENTI MANIPOLATI FASE 1 Trovare l’alimento manipolato consultando i raggruppamenti per famiglia di alimenti. FASE 2 Individuare i guanti che permettono la manipolazione di tale tipo di alimento POI CONFERMARE IL GUANTO IN FUNZIONE DELL’UTILIZZO E DEL COMFORT FASE 3 (pagina seguente) Scegliere la protezione necessaria (monouso, termica, dai tagli, impermeabile) e le prestazioni richieste in base all’utilizzo. GAMMA FOOD EXPERT FASE 2 MONOUSO Protezione termica Protezione nei lavori di manutenzione Protezione dai tagli GUANTI PER PROTEZIONE DAI LIQUIDI PVC Lattice naturale Nitrile Lattice naturale Nitrile SOLO 990 SOLO 988 SOLO PLUS 995 SOLO 967 SOLO 997 SOLO 919 SOLO 980 TEMPCOOK 476 TEMPICE 700 ULTRANE 541/641 ULTRANE 510 KRYTECH 692/ 693/694 KRYTECH 838 VITAL 175 VITAL 177 VITAL 165 JERSETTE 308 HARPON 326 ULTRANITRIL 472 ULTRANITRIL 358 ULTRANITRIL 480 ULTRANITRIL 475 ULTRANITRIL 495 FASE 1 SE MANIPOLATE BEVANDE Analcoliche o con meno di 6% vol. chiare ✓✓✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Analcoliche o con meno di 6% vol. torbide ✗✓✗✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Alcoliche tra 6% e 20% vol. ✓✓✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Alcoliche oltre 20% vol. ✗✓✗✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ CEREALI, AMIDI, ZUCCHERI, CIOCCOLATI E PRODOTTI DERIVATI Amidi, cereali, farine, semole, pasta secca come maccheroni, spaghetti e prodotti analoghi e pasta fresca ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Biscotti, pasticcini, dolci e altri prodotti da forno secchi, zucchero e dolciumi in forma solida; senza grassi ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Biscotti, pasticcini, dolci e altri prodotti da forno e dolciumi in forma solida; con grassi, cioccolato, succedanei e prodotti ricoperti ✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓ Dolciumi in pasta umida ✓✓✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Melassa, sciroppo di zucchero, miele ✗✓✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Dolciumi con grassi sulla superficie ✗✓✗✓✓✓✓✓✗✓✗✓✓✓✓✓✗ ✗✓✓✓✓✓ FRUTTA, VERDURA E DERIVATI Frutta intera, fresca o refrigerata, non sbucciata; frutta secca o disidratata; noci sgusciate e tostate ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Verdura fresca, sbucciata o tagliata ✗✓✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Prodotti trasformati: a pezzi, in purè, pasta o conserve in mezzo acquoso, compresi quelli marinati o in salamoia ✓✓✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Prodotti trasformati in ambiente alcolico ✗✓✗✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Conserve di verdure sott’olio ✗✗✗✓✓✓✓✓✗✓✗✓✓✓✗✗✗✗✓✓✓✓✓ Conserve di frutta sott’olio ✗✗✗✓✓✓✓✓✗✓✗✓✓✓✗✗✗✗✓✓✓✓✓ Noci in pasta o sotto forma di crema ✗✗✗✓✓✓✓✓✗✓✗✓✓✓✗✗✗✗✓✓✓✓✓ GRASSI E OLI Animali o vegetali, naturali o trattati ✗✗✗✓✓✓✓✓✗✓✗✓✓✓✗✗✗✗✓✓✓✓✓ Emulsioni d’acqua nell’olio (margarina, burro) ✗✓✗✓✓✓✓✓✗✓✗✓✓✓✓✓✗ ✗✓✓✓✓✓ PRODOTTI ANIMALI E UOVA Crostacei e molluschi non protetti da conchiglie in natura, conserve di pesce in mezzo acquoso ✓✓✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Crostacei e molluschi non protetti da conchiglie in natura, conserve di pesce sott’olio, prodotti di carne marinati sott’olio ✗✗✗✓✓✓✓✓✗✓✗✓✓✓✗✗✗✗✓✓✓✓✓ Crostacei e molluschi freschi senza conchiglia o carapace ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Pesci freschi, salati, affumicati o in pasta ✗✓✓✓✓✓✓✓✗✓✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓ Carni di tutte le specie zoologiche, fresche, refrigerate, salate, affumicate o in pasta o creme ✗✓✓✓✓✓✓✓✗✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Conserve e semiconserve di carne in mezzo acquoso ✗✓✗✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Conserve e semiconserve di carne sott’olio ✗✓✓✓✓✓✓✓✗✓✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓ Uova, tuorli d’uovo, albumi sotto forma di polvere o seccati o congelati ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Uova, tuorli d’uovo, albumi sotto forma liquida o cotti ✗✓✗✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ LATTICINI Latte intero, scremato o latte parzialmente disidratato ✗✓✗✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Latte fermentato (yogurt, latticello), panna e panna acida ✗✓✗✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Formaggio naturale senza crosta o con crosta edibile e formaggio fuso ✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓ Formaggi interi con crosta non edibile ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Formaggio fuso (formaggio a pasta molle), formaggio in conserva in mezzo acquoso (mozzarella...) ✗✓✗✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Formaggio conservato sott’olio ✗✗✗✓✓✓✓✓✗✓✗✓✓✓✗✗✗✗✓✓✓✓✓ Latte in polvere, compresi i preparati per i lattanti ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ CONDIMENTI Salse con sostanza acquosa ✓✓✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Salse con sostanza grassa (per esempio: maionese, salsa per insalata...) ✗✗✗✓✓✓✓✓✗✓✗✓✓✓✗✗✗✗✓✓✓✓✓ Senape ✗✓✓✓✓✓✓✓✗✓✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓ Aceto ✓✗ ✗ ✗✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓ PREPARATI ALIMENTARI Tartine, sandwich, pizze contenenti ogni specie di alimenti e con materie grasse in superficie ✗✓✓✓✓✓✓✓✗✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Tartine, sandwich, pizze contenenti ogni specie di alimenti e senza materie grasse in superficie ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Zuppe, salse, brodi in polvere o liofilizzati con sostanze grasse (compresi i lieviti) ✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Zuppe, salse, brodi in polvere o liofilizzati con sostanze grasse (compresi i lieviti) ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Zuppe, salse, brodi in qualsiasi altra forma con sostanze grasse (compresi i lieviti) ✗✓✓✓✓✓✓✓✗✓✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓ Zuppe, salse, brodi in qualsiasi altra forma ma senza sostanze grasse (compresi i lieviti) ✓✓✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Cibi fritti o arrostiti di origine vegetale (patate o ciambelle) ✗✓✓✓✓✓✓✓✗✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Cibi fritti o arrostiti di origine animale ✗✓✓✓✓✓✓✓✗✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ ALTRI Alimenti secchi con sostanze grasse in superficie ✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Alimenti secchi senza sostanze grasse in superficie ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Piante, spezie, aromi, caffè e succedanei del caffè in grani o in polvere ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Spezie e condimenti sott’olio ✗✗✗✓✓✓✓✓✗✓✗✓✓✓✗✗✗✗✓✓✓✓✓ Cacao in polvere ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Cacao in pasta ✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓ Estratti concentrati alcolici con 5% vol. e oltre ✗✓✗✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Alimenti congelati o surgelati ✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ Gelati ✓✓✓✓✓✓✓✓✗✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓✓ CONTATTO ALIMENTARE: LA VOSTRA GUIDA ALLA SCELTA Adatto al contatto con questo tipo di alimenti Se pH > 4,5, adatto al contatto con questo tipo di alimenti Se pH < 4,5, inadatto Inadatto al contatto con questo tipo di alimenti Pagina 59 Pagina 61 Pagina 63 ✓ ✓ ✗ Il rispetto delle norme igieniche è uno dei fondamenti della filiera alimentare; per questo essa continua a investire per migliorare costantemente la sicurezza dei clienti, mentre i produttori restano legalmente i responsabili ultimi della qualità degli alimenti che trasformano. Le Normative Europee definiscono in modo molto dettagliato i test di contatto con gli alimenti da eseguire per ogni tipologia di alimento. Pertanto, un guanto può essere adatto per la manipolazione di determinati prodotti alimentari, ma non di altri. Attraverso la sua guida alla selezione dedicata al settore alimentare, Mapa Professional si propone di aiutare gli utilizzatori finali a verificare la conformità alimentare di ciascun guanto in base agli alimenti effettivamente trattati, nel rigoroso rispetto delle Normative Europee e Nazionali. Fornendo i risultati dei test per tutti i guanti della sua gamma Food Expert, Mapa Professional mira a soddisfare i requisiti più severi dei sistemi qualità dei propri clienti. GAMMA FOOD EXPERT Le bandiere presenti in questo catalogo si riferiscono alle Normative per le quali il guanto è certificato. Se esiste una bandiera Nazionale, è anche certificato secondo la Normativa Europea. GAMMA FOOD EXPERT Catalogo Mapa Professional - mapa-pro.it 57 56
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